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【转载】 纤维素——《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》(节选7)

西方营养学:纤维素/益生元

 

纤维素食品大“PK”.

    

既然纤维素有这么多的本领,那么我们就应该好好地补充一下。可是每天应补充多少纤维素呢?一般来说,男性每天需要补充31~38 克纤维素,女性每天需要补充21~25 克。具体可参考表3-2  。

 

3-2不同人群每天需补充的纤维素量

 

人群

年龄 

每天需补充的纤维素量/克·人-1

儿童

6个月~3岁

9

4~8岁

25

男性

9~13岁

31

14~50岁

38

50岁以上

30

女性

9~50岁

25

50岁以上

21

 

什么样的食物补充纤维素效果最好呢?让我们对常见膳食的纤维素含量来个大“PK ”吧( 图3-6) !

 

3-6纤维素食品大“PK”

 

名次

名称

冠军

杏仁

亚军

黄豆

季军

青豆

    

第一轮PK : 各种动物肉类、蛋、奶及油脂类等食物败下阵来,因为它们的纤维素含量为0。植物类食品进入第二轮PK 。

    

第二轮PK : 植物类食物分别进入各自类别的PK ,看看每100 克中纤维素含量有多少!

 

第一组:谷物类(表3-3)。

 

3-3谷物类纤维素含量PK表

 

类别

名次

名次

纤维素含量/克·(100克)-1

                

冠军

小麦

10.2

亚军

大麦

9.9

季军

玉米

8

4

大米

7

5

芥麦

6.5

6

高粱

4.3

7

紫米

3.9

    后

面粉

1

粗面

12.2

2

精面

2.7

面包

1

全麦面包

6.9

2

白面包

2.4

 

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