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【转载】 《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》(节选5)

西方营养学:纤维素/益生元

 

纤维素抗击心脑血管疾病

 

心脑血管疾病是心血管疾病和脑血管疾病的总称。心血管疾病主要指冠心病,也就是大家常说的心脏病。它根据时间长短、症状表现程度大小,可以分为隐性心脏病、心绞痛、心肌梗死、心肌硬化和心源性猝死等多种形式(见图3-3)。脑血管疾病俗称中风,主要指由于供血不足或者出血引起的脑部损伤,导致意识障碍和肢体瘫痪,甚至死亡。

 

美国哈佛大学医学院对纤维素和心脏病的关系进行了两次大型研究,结果表明,高纤维膳食的人群比低纤维膳食的人群患上心脏病的概率要小40% 。为什么纤维素能有这种作用呢?这就要从心脑血管疾病的成因说起。

 

从前面第一章“小题也可大做从‘上火’到癌症”中我们已经知道,血管硬化是引起心脑血管疾病的直接原因;而高血脂和高血压是导致血管硬化的诱因。高血脂主要指血液中的胆固醇和甘油三酯等脂类含量过高,容易和血管内的其他成分结合,附着在血管壁上,形成黄色斑块,从而诱导血管内壁的炎症,使血管变窄、变硬。这种情况还会引起血压升高,使血管通道变得更窄、血管壁变得更脆弱,非常容易发生阻塞和破裂,这也就加剧了心脑血管疾病的形成。纤维素就能从降低血液中的胆固醇含量、进而降低高血压着手,保护我们的心脑血管。

 

具体来说,纤维素有两种主要途径来降低血液中的胆固醇:第一,由它促进产生的便意会加速食物中的胆固醇和甘油三酯等排出体外,这就减少了肠道对这些脂类的吸收;第二,纤维素还能同肠道中分泌的胆汁结合,而减少其中胆固醇的重吸收。

 

另一方面,藏匿在粪便中的各种毒素倘若没有被及时排出体外,就有可能被肠道的二次吸收功能所吸收,从而通过循环系统潜入身体的各处,引起肠道以外部位的“内伤”和炎症。如果“内伤”和炎症发生在冠状动脉,就可能引发冠心病;发生在脑血管,就可能引发脑卒中(中风)。

 

顺便说一句,倘若损伤发生在脑部神经细胞,就可能引发老年性痴呆症这种神经系统疾病。

 

通过上面的分析,我们对纤维素的能力有了一个较深入的了解,然而,它的真实本领远不止这些。近年来,随着人们生活水平的提高,食品崇尚去“粗”存“精”,纤维素的摄入少了很多。这不仅增加了糖尿病、癌症和心脑血管疾病的发病率,而且还导致了肥胖人士的逐年增多。越来越多的人加入了减肥的队伍,但你也许没有意识到,纤维素就是一种最天然的减肥药。

 

 

 

 

 扩展阅读:

 

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《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》子目录

 

《中国健康调查报告》子目录

 

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《健康饮食---胃肠保健》子目录

 

 

 

 

 

 

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